Anaerobic Rutas del Inca (Peru), Röstkaffee

DE-ÖKO-006

Microlot aus Peru mit Aromen von Karamell, Schokolade, rote Beeren

Geeignet für: Aeropress, Filter, French Press


Röstung: 2/6 Körper: 3/6 Süße: 6/6 Säure: 4/6

Microlot – washed anaerobic

Über 96 Stunden unter Ausschluss von Sauerstoff anaerob fermentiert – was dem Kaffee eine besonders fruchtige Süße verleiht. Für diese tolle Mischung haben sich fünf peruanische Kleinbauern zusammengeschlossen. Einer von ihnen ist Carlos José Rufasto Delgado (DON CALUCHO). Carlos José fehlen aufgrund einer angeborenen Behinderung die unteren Gliedmaße. So kämpft er jeden Tag tapfer darum, seine Familie von der Kaffeeproduktion zu ernähren – und macht dabei auch vor solch wunderbaren Fermentations-Experimenten wie diesem, keinen Halt. 

SCA Cupping Score: 86,5 Punkte
Sorte: 100 % Arabica, Single Origin
Varietäten: Caturra, Typica, Catuai, Bourbon
Aufbereitung: washed anaerobic
washed: gepulpt, im Wasserbad fermentiert, 96 h anaerob fermentiert, dann im Pergamino getrocknet
Herkunft: Peru | Region Cajamarca
Anbauhöhe: 1.820-1.900 m
Produzent:innen:
Carlos José Rufasto Delgado, Farm name “El Choloque”

Ygnacio Perez Gonzalez, Farm name “La Chirimoya”

Aurelio Diaz Cubas, Farm name “La Laguna”

Raúl Díaz Ordoñes, Farm name “Las Naranjas”

Emerita Coronel Delgado, Farm name “Las Piedras”